FILETES AO VAPOR COM MOLHO DE PIMENTO (outra versão)

Como a receita anterior foi tão apreciada, fiz uma nova versão mas com algumas alterações.
Ingredientes:
6 filetes de peixe sem pele nem espinhas
sal, pimenta e alho em pó
limão
6 fatias de chouriço
3 colheres de mostarda
2 colheres de ketchup
2 cenouras
4 batatas
feijão verde
1 pimento verde em fatias fininhas
1 cebola em fatias fininhas 
margarina
1 pacote de natas

Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta e alho em pó. Juntar um pouco de raspa e sumo de limão.
Cortar o chouriço em pedacinhos pequenos e misturar com a mostarda e o ketchup.
Pincelar os filetes com este molho, enrolar e prender com um palito.
Colocar os rolinhos de peixe na Varoma. No tabuleiro, dispor as batatas e salpicar com sal.
No copo, cozer o feijão verde e as cenouras, programando 20 minutos, temperatura varoma e velocidade colher inversa.
 Num tachinho, refogar a cebola e o pimento com azeite.
Quando estiver bem cozinhado, juntar as natas e temperar com sal e pimenta.
Deixar apurar un minutos.
Servir o peixe com os legumes e acompanhar com o molho ;)



Filetes ao vapor com legumes e molho de alho francês

Mais uma receita inspirada nas publicações Vaqueiro: uma simples receita de peixe ao vapor que ganha um sabor divinal com um molho de alho francês tão fácil de preparar :)

Ingredientes:
6 filetes de peixe sem pele nem espinhas
12 camarões grandes
sal, pimenta e alho em pó
limão
6 fatias de salmão fumado
2 cenouras
4 batatas
feijão verde
1 saqueta de chá a gosto (usei maçã e canela)
margarina
1 alho francês
1 pacote de natas

Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta e alho em pó. Juntar um pouco de raspa e sumo de limão.
Descascar o camarão e deixar a ponta dos rabinhos.
Colocar uma fatia de salmão fumado sobre cada filete e um camarão. Enrolar e prender com um palito.

Dispor os rolinhos de peixe na varoma com os restantes camarões em volta.

No copo, colocar os legumes (batatas, cenouras e feijão verde, cortados em pedaços. Juntar água a cobrir e temperar com sal. Juntar a saqueta de chá, para aromatizar os legumes.

Programar 15 minutos, temperatura Varoma e velocidade Colher inversa. Colocar a varoma e deixar cozinhar.
Entretanto, lavar o alho francês e cortar em rodelas fininhas.

Num pequeno tacho (porque a Bimby vai estar ocupada) refogar 50g margarina e o alho francês.

Quando o alho francês estiver bem cozinhado, juntar um pacote de natas e temperar com sal e pimenta. Deixar apurar um pouco.

Servir os legumes e os rolinhos de peixe e acompanhar com o molho a gosto.
É delicioso.






MIL FOLHAS DE BACALHAU E COGUMELOS

Depois de uma visita ao Instituto Culinário Vaqueiro a inspiração para cozinhar aumentou vertiginosamente! Fiz um mil folhas de bacalhau inspirado numa receita da Minô mas com algumas alterações pessoais. Ficou maravilhoso;)




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