CARNE DE PORCO À PORTUGUESA

Uma receita muito apreciada cá por casa é carne de porco a alentejana ou à portuguesa.
Hoje não havia ameijoas, ficou carne de porco à portuguesa... Delicioso...
Temperei e congelei a carne no dia que fui ás compras. Assim foi só deixar descongelar e cozinhar.
Acompanhei com espinafres salteados com azeitonas para mim e para o marido salada de alface.

ALMONDEGAS COM ESPARGUETE

Fiz umas deliciosas almondegas, como sugestão da minha colega Paula Guerra. A receita adaptada para a Bimby torna-se super fácil e é mesmo muito saborosa;)
Ingredientes:
molho:
1 tomate grande
1 cebola (usei 4 cubinhos de cebola já picada congelada em couvetes)
1/2 pimento vermelho
1 caldo de alho e coentros
sal
45g azeite
almondegas:
1/2kg carne
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 rodela de pimento vermelho
salsa
sal
1 ovo
1 colher de sopa de pão ralado (usei 5 bolachas de água e sal porque hoje não havia pão em casa)
massa:
300g esparguete
1 fio de óleo
sal
1,5 l água
Preparação:
Colocar no copo da Bimby a cebola, os dentes de alho, a rodela de pimento e o pão ralado (ou as bolachas de água e sal).
Picar 5 segundos na velocidade5, juntar a carne temperada com sal e salsa, 1 ovo e misturar 15 segundos na velocidade 6. 

Lavar o copo e preparar o molho: colocar todos os ingredientes e picar 10 segundos na velocidade 6. Refogar 15 minutos na temperatura Varoma e velocidade colher.

Entretanto moldar as almondegas em pequenas bolinhas que se colocam na varoma e no tabuleiro previamente untados com azeite.

Reservar o molho num local quente. 

No copo, preencher até 1,5 litos com água e 1 fio de azeite e temperar com sal.
Colocar a Varoma fechada com as bolinhas de carne. 
Programar 30 minutos na temperatura varoma e velocidade colher inversa.
Quando faltar 15 minutos, colocar a massa e deixar cozer.


Servir a massa acompanhada pelas almondegas e regadas com molho.
Ficou mesmo delicioso.......


Outro dia repeti a receita mas as almondegas foram fritas depois de passadas por farinha, ovo batido e pão ralado.

Acompanhei com arroz de cenoura:
Picar uma cenoura, uma cebola, 20g azeite e 20g vinho branco durante 5 segundos e velocidade 5 .

Refogar 5 minutos temperatura Varoma e velocidade1. Adicionar 600g de água, sal e programar 25 minutos temperatura Varoma, velocidade colher inversa. Quando começar a ferver (luz vermelha da temperatura varoma deixa de estar intermitente), juntar o arroz pelo bucal e mexer de vez em quando com a espátula própria da Bimby.
Servir e saborear...

Há algum tempo que andava para experimentar esta receita. A inspiração chegou durante esta semana e eis que a experiência é mesmo de voltar a repetir...
Vols au vent com molho de cogumelos  
Ingredientes:
Massa folhada: ver receita aqui:
200g margarina em bocados muito pequenos (hoje não usei congelada)
200g farinha
90g água muito fria
1 colher de chá de sal
Preparar a massa folhada e colocar no frigorifico durante 20 minutos.
Esticar com o rolo e fazer as dobras 3 a 5 vezes com intervalos de 10 minutos em que a massa é colocada no frigorifico.


Molho de Cogumelos com carne
1 cebola
1 lata cogumelos
50g azeite
Peito de frango ou coelho em cubos (usei um resto de coelho que tinha sobrado)
1 pacote de natas

Preparação:
Picar uma cebola 5 segundos velocidade 5.

Juntar o azeite e os cogumelos.

Refogar durante 7 minutos, temperatura Varoma e Velocidade colher inversa.

Colocar a carne no refogado e cozinhar 15 a 20 minutos temperatura Varoma, velocidade colher inversa.

 Juntar as natas e programar 4 minutos, temperatura 90ºC Velocidade colher inversa.

Entretanto esticar a massa com o rolo (ficando com uma espessura de 0,5cm), cortar 4 circulos (eu fiz quadrados) e, com o copinho da Bimby, marcar 1 circulo mais pequeno  no centro sem separar completamente.

Levar ao forno a 220ºC durante 10 a 15 minutos.

Retirar o pequeno circulo do centro (vai fazer de tampa) e colocar a carne com o molho no interior.

Acompanhei com arroz branco e salada de alface e cenoura:
Colocar 2 cenouras na Bimby e 1 bocadinho de cebola, ralar 5 segundos na velocidade 5. Juntar a alface lavada e bem escorrida e picar 3 segundos velocidade 3 se necessário, empurrar a alface de cima com a espátula e picar mais alguns segundos.
Temperar com sal, vinagre e óleo ou azeite.

FEBRAS COM COGUMELOS       

Ingredientes:

1 cebola

5 dentes de alho

100g azeite

350g febras

1 lata cogumelos pequena

1 pacote natas
1 cenoura
1 colher (de sopa) de ervilhas
100g arroz
200g água
1 molho de grelos (usei de couve)
sal
1 caldo de carne
Preparação:
Picar a cebola e o alhos 5 segundos velocidade 5.

Juntar o azeite e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100ºC.

Cortar uma cenoura em cubos fininhos e distribuir em pequenos recipientes para cozer o arroz. Juntar as ervilhas, o arroz e sal.

Regar cada recipiente com uma colher do refogado e adicionar a água.

Mexer um pouco e colocar na Varoma. No tabuleiro dispor os grelos lavados.

No copo juntar a carne com a cebola. Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidade colher, função inversa.

Colocar a varoma com o arroz e o cesto com os grelos.Deixar cozinhar. (Como a tampa não ficava bem fechada, envolvi a varoma com pelicula aderente).

Reservar os grelos e o arroz. Deitar os cogumelos e o caldo de carne no copo e cozer 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher, função inversa.

Retirar o excesso de azeite para o copo medidor e juntar as natas.

Deixar apurar 2 minutos, temperatura 90ºC e velocidade colher, função inversa.
Colocar as febras numa travessa com os cogumelos e o molho por cima.

No copo, colocar o azeite reservado, os grelos, sal e 4 colheres do molho de natas. Saltear 5 minutos, temperatura 100ºC e velocidade colher.

Servir o arroz com a carne e acompanhar com o grelos.

Bom apetite.

Hoje lembrei-me de experimentar cozer o arroz a vapor na Varoma da Bimby. Decidi acompanhar com um rolo de carne no forno e puré (tipo esparregado) de feijão verde e cenoura. Ficou delicioso!
Rolo carne com puré de feijão verde e arroz ao vapor

Ingredientes:
300g feijão verde
3 cenouras
30g azeite
500g carne picada
200g bacon em fatias
1 tomate (usei cubos congelados)
1 cebola
2 dentes de alho
salsa
1 cubo de caldo de carne
sal a gosto
40g pão ralado
200g arroz
margarina
àgua
1 colher farinha

Preparação:

Colocar no copo 1 cebola, 1 dente de alho, salsa, 1 cenoura, 1 caldo de carne e o tomate. Picar 10 segundos na velocidade 5, juntar a carne, o pão ralado e sal. Misturar 5 segundos velocidade 5. 
Em cima de uma folha de alumínio, espalhar o bacon, tentando entrelaçar as fatias.

   Colocar a carne por cima e enrolar.

Embrulhar no papel de alumínio com a abertura para baixo e levar ao forno a 220ºC durante 40 minutos.

A 5 minutos do fim, retirar o papel de aluminio para tostar o bacon.

Entretanto, colocar no copo lavado, as 2 cenouras e o feijão verde. Juntar 500g de água e sal.

Na varoma colocar uma forma com o arroz, margarina, sal e água quente (o triplo do peso do arroz) 
Programar 30 minutos, temperatura Varoma e velocidade colher.

Retirar a varoma com o arroz e rectificar de sal, se necessário.
Com a ajuda do cesto, escorrer o feijão verde e a cenoura, juntar 1 dente de alho e programar 20 segundos velocidade 9. Adicionar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100ºC e velocidade 4. Juntar 1 colher farinha e bater 40 segundos Velocidade4.
Servir o rolo e acompanhar com o puré alternado com o arroz.

Bom apetite!