ROLINHOS RÁPIDOS DE SALSICHA E ATUM C/ QUEIJO

O almoço de hoje foi um delicioso caldo verde com rolinhos rápidos de salsicha e atum com queijo. São óptimos para o lanche. Acompanhámos com um maravilhoso néctar de laranja... http://soniaeacozinha.blogspot.com/search/label/Bebidas

Ingredientes:
1 lata de salsichas
1 lata de atum
Fatias de queijo
500g de farinha
2 colheres de sobremesa mal cheias de fermento em pó
200 ml de leite
125g de margarina
Sal 1 ovo batido

Preparação:
Colocar a margarina no copo da Bimby e programar 100ºC 4 minutos e velocidade 3.

Juntar a farinha, o fermento, o leite e o sal. Misturar 15 segundos na Velocidade 6 e amassar 1 minuto na velocidade Espiga. Deixar repousar 20 minutos (hoje não deixei repousar).

Polvilhar a bancada com farinha, esticar a massa com um rolo e recortar pequenos rectângulos que se recheiam com as salsichas ou com o atum e o queijo.




Colocar um recipiente com água dentro do forno para haver humidade durante a cozedura dos pãezinhos.

Polvilhar um tabuleiro com farinha.


Pincelar os rolinhos com ovo batido e levar ao forno  pré-aquecido a 220ºC durante 20 minutos.

Podemos variar no recheio com qualquer resto que haja no frigorifico: queijo, chouriço, fiambre, restos de peito de frango, coelho, etc.
Experimentem e bom apetite. Aguardo os vossos comentários...

MASSA FOLHADA (outra versão)
Esta versão é mais rápida do que a anterior. Experimentei e o resultado foram uns belos rolinhos de salsicha... deliciosos!!!

Ingredientes:
200g margarina congelada em bocados muito pequenos
200g farinha
90g água muito fria
1 colher de chá de sal

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 seg, vel 6.
Retirar a masssa, fazer uma bola e colocá-la em repouso , dentro de um saco plástico, durante 20 minutos.
Com a ajuda de um rolo, esticar a massa e dobrar em 3 partes.
Levar ao frigorifico 10 minutos.
Repetir 3 vezes, dobrando a última vez como se fosse um livro.
Levar ao frigorifico 20 minutos antes de utilizar.
Cortar em pequenas partes, esticar e rechear com salsichas.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.
Bom-apetite!!!

MASSA FOLHADA

Massa folhada
Depois de milhares de tentativas frustadas, finalmente consegui acertar com a massa folhada, venho assim, partilhar com todos esta receita e 2 sugestões de utilização, uma doce e outra salgada:
Ingredientes:
250g margarina (200g + 50g derretida)
250g farinha
Sal
Algumas gotas de vinagre
110g água fria

Preparação:
Colocar no copo da Bimby, a farinha, a água, o sal, a margarina derretida e o vinagre. Programar 15 seg Vel 6 e 2 min Vel Espiga.

Retirar a massa para a bancada, polvilhar com farinha e fazer uma bola.

Esticar com o rolo formando um quadrado com os "vértices puxados"

Bater a margarina com o rolo até ficar uma pouco mais maleável. Polvilhar com um pouco de farinha e formar um rectângulo que se coloca sobre a massa.

Dobrar os vértices da massa sobre a margarina de forma a que esta fique completamente escondida.

Espalmar com o rolo com muito cuidado, para que a margarina não saia para fora.
Dobrar em 3 e vai ao frigorífico 10 minutos.

Esticar novamente (pode-se polvilhar com um pouquinho de farinha) dobrar em 3 e volta novamente ao frigorifico 10 minutos.

Repetir esta operação 5 vezes, sempre com intervalos de 10 minutos no frigorífico
Dobrar a última volta como um livro.

Por fim, esticar a massa e cortar como desejado sempre com uma faca ou cortador bem afiado, para que o folhado não feche nas bordas.

Sugestão Doce - Tartinhas de fruta:

Cortar circulos de massa e espalhar fatias de fruta por cima e polvilhar com açúcar. Levar ao forno forte durante 15 minutos

Podem pincelar-se com geleia depois de cozidas.

Sugestão salgada - Trouxas de legumes e frango/atum:

Colocar no copo da Bimby 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate, 1 pimento, salsa,1 cenoura e +/-200g repolho (tinha congelado).

Juntar 50g azeite e temperar com sal.

Cozinhar 20 min Temp Varoma e Vel 1.

Retirar os legumes e refogar 1 peito de frango com 20g vinho branco e 20g azeite:  10 min TempVaroma e Vel.1

Dividir os legumes e juntar metade ao frango e á outra metade juntar uma lata de atum.

Misturar bem e fazer pequenos pasteis com estes recheios.

Cozinhar em forno pré aquecido a 200g, durante +/-15 minutos.

Canelonis com Carne
Depois de comprar uma pequena máquina de estender massa, não resisti a experimentar esta receita de canelonis.
Ingredientes massa:
200g farinha de trigo
2 ovos
1 colher sopa de azeite
sal
Ingredientes recheio:
1 cenoura
1 tomate (usei congelado)
1 cebola
2 dentes alho
400g carne (1/2 porco e 1/2 vaca)
50g azeite
Ingredientes bechamel:
400g leite
20g margarina
40g farinha
Sal
Preparação:
Colocar na Bimby os ingredientes para a massa 20 seg. Vel.6 e 2 min. Vel espiga


Tirar a massa para cima da bancada polvilhada com farinha, e dividir em 3 partes para passar na máquina: 1 x na abertura máxima, 1 x na abertura média e 1 x na abertura mais fina.
Aparar as laterais da massa e fazer pequenos rectângulos.

Enquanto se estica a massa, colocar no copo a cebola, cenoura, tomate, alho e azeite: 10seg Vel 5
Juntar a carne e deixar cozinhar 10 min Vel colher inversa temp. Varoma.

Colocar pequenos montinhos de recheio e enrolar os canelonis.

Entretanto colocar os ingredientes para o Bechamel na Bimby e 8 min, Temp. 90ºC e Vel 4.
Dispor os canelonis num tabuleiro para ir ao forno e regar com o bechamel.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Bom apetite...