CROUTONS E PÃO DE ALHO

Uma entrada muito apreciada cá em casa é pão de alho.
Habitualmente fazia pão pincelado com azeite e alho e tostado no forno, mas descobri esta receita de croutons que me deixou curiosa. Experimentei com as sementes que tinha cá em casa e ficou super aprovado!
Para acompanhar com sopas cremosas ou saladas, faço com tostinhas ou corto o pão em pedacinhos mais pequenos. É bastante fácil de fazer.

TRANÇA COM RECHEIO INVERTIDO

Andei pelo ciberspaço em busca de inspiração e eis que me deparo com uma apelativa Baguete invertida que logo me fez crescer água na boca! Coloquei as mãos na Bimby e surgiu esta delícia.
Usei a receita original, mas aconselho todos a visitarem este blog pois o Hamilton é um Chef fantástico e fora se série: http://receitapassoapasso.blogspot.com/
Ingredientes:
500g farinha
300g água
30g fermento padeiro ou 1 carteira d Fermipan
1 colher chá de sal
2 colheres chá de açúcar
1 colher sobremesa de leite em pó
120g bacon (ou salsicha, ou outra coisa qualquer)
120g queijo
manteiga mole para barrar (usei planta)

 

Preparação:
Picar o queijo e o bacon separadamente 6 segundos na velocidade 5/6 e reservar.
Pesar 300g água, retirar um pouco para dissolver o fermento dentro do copo medidor, colocar o resto da água no copo com o sal, programar 2 minutos, temperatura 37ºC e velocidade colher.

Juntar metade da farinha, o açúcar, o leite em pó, e o fermento. Misturar 6 segundos na velocidade 6. Juntar o resto da farinha e amassar 2 minutos na velocidade espiga.

Nos últimos segundos, polvilhar com um pouco de farinha para ajudar a massa a soltar-se dos lados.
Reservar num recipiente até dobrar de tamanho.

Polvilhar a bancada com farinha, esticar a massa com um rolo
Pincelar com a manteiga mole.

Colar o bacon ralado e polvilhar com o queijo.


Enrolar bem apertadinho.

Dar um golpe no sentido do comprimento, separando a massa em duas parte.

Enrolar de forma que o recheio fique para fora.

Vai ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

PÃO COM TRIGO

Ingredientes:

200g trigo limpo

300g farinha de trigo branca

1 pacote fermipan

350g água

sal

Preparação:
Triturar o trigo até ficar em farinha durante 2 a 3 minutos na velocidade 9.

Reservar.
(isto é tão giro, a Bimby é 1 moinho?!)

Aquecer a água com o sal durante 2 minutos, temperatura 50ºC e velocidade 2.
Juntar metade das farinhas e o fermento. Misturar 6 segundos na velocidade 6.
Adicionar a farinha restante e amassar 2 minutos na velocidade Espiga.

Deixar aumentar de volume durante +/-1 hora (no verão fermenta mais rapidamente) ou então no forno a 50ºC durante 30 minutos.

Polvilhar a bancada com farinha e moldar pequenas bolinhas que se levam ao forno durante 20 minutos a 220ºC.

Fica um pão rústico, mais escuro e muito saboroso.
 

Já fiz muitas experiências com pão, no entanto, a minha receita preferida continua a ser o pão saloio, é rápido e sai sempre bem. Como tinha o soro do iogurte, substituí a água por este. O resultado foi um pão ainda mais fofo e saboroso (e que nunca sobra para o dia seguinte :)
PÃO SALOIO com soro de iogurte
350g de soro do iogurte
500g farinha
1 saqueta de fermipan ou 30g fermento padeiro
sal

Colocar na Bimby o soro com o sal e deixar dissolver 2 minutos, temperatua 37ºC e velocidade2.

Juntar metade da farinha e o fermento e mexer 6 segundos, velocidade6.

Adicionar a restante farinha e bater 2 miutos velocidade Espiga:



Deixar levedar até duplicar de tamanho. Como estava com pressa pois esperava visitas para lanchar, coloquei 30 minutos no forno a 50ºC.

Levar a cozer ao forno pré-aquecido, a 220C durante 20 minutos e depois de polvilhar com farinha e dar a forma desejada, pessoalmente gosto de torcer a massa:)

Desde que tenho a minha Bimby, nunca mais comprei pão. Costumo variar as receitas com sementes ou farinha integral, no entanto o meu preferido continua a ser o pão saloio. Hoje fiz uma pequena alteração e acrescentei um pouco de azeite (para a próxima vou juntar azeitonas;)
PÃO COM AZEITE
Ingredientes:
350g àgua
sal
25g fermento padeiro
600g farinha de trigo
70g azeite

Preparação:
No copo da Bimby colocar a àgua, o sal e o azeite. Programar 2 minutos, temperatura 50ºC, velocidade 2. (No copo medidor coloquei o fermento que estava congelado,com um pouco da água).
Juntar metade da farinha e o fermento. Misturar 10 segundos, velocidade 4.
Adicionar o resto da farinha e programar 2 minutos função espiga (10 segundos antes de terminar, juntar 1 colher de farinha pelo bucal com a bimby em funcionamento para a massa não ficar colada ás paredes do copo).
Deixar fermentar até duplicar de tamanho (como tinha a lareira acesa, coloquei o copo com um pano por cima perto da lareira e fermentou em 30 minutos).
Colocar a massa na bancada e polvilhar com farinha. Esticar com as mãos e torcer.
Salpicar com um pouquinho de água e colocar alguns flocos de aveia por cima.
Levar ao forno 30 minutos a 180ºC com um pequeno recipiente com água por baixo, para haver humidade durante a cozedura.

E voilá um grande pão e muito saboroso...

PÃEZINHOS SALOIOS

Vamos lá provar um pãozinho...

Ingredientes:
350g água
2 colheres chá de sal
30g fermento padeiro (ou 1 saqueta fermipan)
550g farinha

Preparação:
Colocar no copo da Bimby a água e o sal e programar 2 minutos, 37ºC e vel. 2
Juntar o fermento e dissolver 1 min vel 2. Adicionar 250g farinha  e misturar 8 seg. vel.6.
Misturar o resto da farinha, programar 2 minutos, vel. Espiga.

Numa superfície enfarinhada, colocar a massa e formar uma bola.
Deixar levedar (eu levei ao forno 30 min, temp.50ºC).


Formar pequenas bolinhas polvilhadas com farinha.



Cozer no forno 30 min a 220ºC



FICARAM DELICIOSOS ;)

Experimentei também com chouriço: