Esta semana fiz almondegas seguindo a receita do Livro Base da Bimby, e acompanhei com massinhas de cotovelos a pedido dos meus filhotes. Ficaram deliciosas.
Almondegas
Ingredientes:
500g carne picada
1 chouriço
1 ovo
salsa
sal, pimenta e noz-moscada
50g pão demolhado em leite
1 cebola
1 dente de alho
50g azeite
1 tomate (usei congelado)
250g água
100g vinho branco

Preparação:
Picar o chouriço na velocidade5, e a seguir, picar a carne, a salsa e o pão 10 segundos na velocidade 7.
Juntar o ovo, a pimenta, o sal e a noz-moscada e misturar 15 segundos na velocidade 3.
Formar bolinhas, passar por pão ralado e colocar no cesto.
No copo, colocar o tomate, a cebola, alho e azeite e picar na velocidade 5 até o tomate ficar bem picado. 
Programar 7 minutos, na temperatura 100ºC na velocidade 1.
Juntar a àgua, o vinho e temperar. Misturar 20 segundos na velocidade 7. Colocar o cesto com as almondegas no copo e cozer 20 minutos, temperatura Varoma e Velocidade 3.
Servir com o molho por cima.

Madalenas

Ingredientes:
200g margarina
200g açúcar
Cascas fininhas de limão e laranja
4 ovos
200g farinha
1 colher de fermeto em pó
1 pitada de sal
3 gotas de corante alimentar verde (facultativo)

Preparação:
Pulverizar o açúcar com as cascas dos citrinos 15 segundos e velocidade 9.
Adicionar os ovos e a manteiga. Colocar a borboleta e programar 2 minutos, temperatura 37ºC e velocidade 4.
Programar mais 2 minutos sem temperatura.
Juntar a farinha o fermento,(o corante para a versão verde) e o sal e misturar 6 segundos velocidade 4.

Colocar nas formas de madalenas até metade e polvilhar com açúcar.

Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos.


 

MASSA FOLHADA (outra versão)
Esta versão é mais rápida do que a anterior. Experimentei e o resultado foram uns belos rolinhos de salsicha... deliciosos!!!

Ingredientes:
200g margarina congelada em bocados muito pequenos
200g farinha
90g água muito fria
1 colher de chá de sal

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 seg, vel 6.
Retirar a masssa, fazer uma bola e colocá-la em repouso , dentro de um saco plástico, durante 20 minutos.
Com a ajuda de um rolo, esticar a massa e dobrar em 3 partes.
Levar ao frigorifico 10 minutos.
Repetir 3 vezes, dobrando a última vez como se fosse um livro.
Levar ao frigorifico 20 minutos antes de utilizar.
Cortar em pequenas partes, esticar e rechear com salsichas.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.
Bom-apetite!!!

RISSOIS DE CAMARÃO (135 miniaturas)
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes alho
50g azeite
2 pacotes creme marisco
sal, noz moscada e pimenta
70g farinha
1L leite
250g miolo camarão

Massa (fiz 2 vezes):
500g +500g água
500g +500g farinha
60g +60g margarina
10g +10g azeite
sal
500g pão ralado
4 ovos batidos com 4 colheres de água

Preparação:
Colocar no copo a água, a margarina, o azeite e o sal. Programar 7min, temp 100º e Vel 1.

Juntar a farinha de uma só vez e programar 30seg Vel 4.

Repetir para fazer o dobro da massa. Colocar sobre a bancada e trabalhar um pouco a massa com as mãos.

Colocar no copo o azeite, os alhos e a cebola e picar 15 seg Vel 4.
Refogar 7 min, temp 100º e Vel2.
Juntar 2 pacotes creme marisco, os temperos, a farinha e o leite. Programar 8 min, temp 100º e Vel 3.
Reservar.

Esticar com o rolo  pequenas porções de massa, colocar o recheio, 1 camarão, dobrar e recortar com um copo.

Passar por ovo batido e pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

CROQUETES (60 miniaturas)
Para aproveitar o meu último dia de férias, nada melhor que passar a tarde a bimbar...
Depois da sopinha do almoço, decidi fazer Croquetes e Rissoís.

Ingredientes:
500 g carne picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
2 tomates (usei congelados)
45 g azeite
1 chouriça
sal e piripiri
50g farinha

Preparação:
Colocar no copo o azeite, a cebola e os alhos.
Picar 15 seg Vel.4.
Refogar 7 min, temp 100º e vel 2.
Juntar a cenoura, o chouriço e os tomates. Picar 15 seg vel 5
Adicionar a carne picada e cozinhar 15 min temp 100º e vel 2
Triturar na vel 7 durante 1 minuto.
Juntar a farinha e misturar 15 seg vel 4.

Deixar arrefecer e moldar pequenos rolos que se cortam e moldam com a forma de croquetes.
Passar por ovo batido e pão ralado. Congelar (para não abrirem) e fritar em óleo bem quente.
Voilá...

SOPA DE PEIXE COM ESPINAFRES

Com a habitual falta de tempo, nada melhor que uma saborosa sopa de peixe, nutritiva e rápida de preparar (40/30 min).

Ingredientes:
3 postas de pescada congelada
4 palitos de delícias do mar
4 batatas
1 cenoura
1 cabeça de nabo
2 cubos de abóbora (tenho sempre congelada)
1 caldo de carne
água
1 cebola
2 dentes de alho
30g azeite
espinafres a gosto

Preparação:

Colocar no copo a cebola e os alhos e picar 3 seg na Vel 5, juntar o azeite e refogar 3 min temp Varoma e Vel 1
Entretanto, descascar e cortar as batatas, a cabeça de nabo e a cenoura. Colocar no copo juntamente com a abóbora, o caldo de carne e água até cobrir os legumes.

Na Varoma dispor o peixe e as delícias do mar.

No tabuleiro superior distribuir os espinafres.

Programar 30 min, temp Varoma e Vel 1. ( se usar filetes ou postas mais finas, 20 min é o suficiente)

Abrir a Varoma, tirar as espinhas ao peixe (se utilizar filetes não será necessário), desfazer em lascas e cortar as delicias do mar enquanto se faz o puré: 1min vel 7.

Misturar os espinafres, o peixe e as delicias no copo e programar 30 seg Vel 3 para envolver todos os ingredientes. Rectificar o sal se necessário e BOM APETITE!!!