PEIXE COM BANANA E MOLHO DE ALHO FRANCÊS

Para participar no passatempo Alquimia de Ingredientes decidi experimentar Peixe com Banana. Havia algum tempo que estava tentada a fazer esta combinação, mas o resultado foi realmente surpreendente!
Ingredientes:
1 cebola
100g bacon em cubos
1/2 alho francês em rodelas finas
4 colheres sopa de água
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de cebola
5 postas de peixe (maruca, pescada ou outro)
5 bananas (só usei 2)
sal,tomilho e mangericão
30g azeite

800g batatas em cubos

220g água

pimenta e noz-moscada

1 ovo

Preparação:
Picar a cebola 5 segundos na velocidade 5. Juntar o bacon em cubos, o alho francês e 4 colheres de água. 
Programar 10 minutos, temperatura Varoma e velocidade colher. 
Programar + 2 minutos  à mesma temperatura e velocidade e adicionar pelo bucal, 1 pacote de natas e 2 colheres de sopa de cebola e reservar.

Colocar as batatas no copo, lavado, com 220g água e sal.

Programar 15 minutos, temperatura Varoma e velocidade colher.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispôr o peixe e as bananas. Temperar com sal e polvilhar com tomilho e manjericão (usei secos). Levar ao forno durante 25 minutos na temperatura 210ºC.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer algum caldo que ainda tenham. Verificar os temperos (podem juntar pimenta e noz moscada) e triturar 25 segundos na velocidade 8.

Untar com azeite um tabuleiro e colocar pequenas colheradas do puré.

Bater 1 ovo com uma colher de água e pincelar os montinhos de puré (usei um guardanapo).

Levar ao forno para dourar um pouco durante 5 a 10 minutos.
Se o molho das natas estiver muito seco, pode-se juntar 4 colheres do azeite do peixe.

Mexer para ficar bem emulsionado e servir 1 posta de peixe acompanhada com uma banana, os montinhos de puré e o molho de alho francês.

Supera as expectativas que se possam ter... Fica mesmo delicioso!
Bom apetite.

PÃO COM TRIGO

Ingredientes:

200g trigo limpo

300g farinha de trigo branca

1 pacote fermipan

350g água

sal

Preparação:
Triturar o trigo até ficar em farinha durante 2 a 3 minutos na velocidade 9.

Reservar.
(isto é tão giro, a Bimby é 1 moinho?!)

Aquecer a água com o sal durante 2 minutos, temperatura 50ºC e velocidade 2.
Juntar metade das farinhas e o fermento. Misturar 6 segundos na velocidade 6.
Adicionar a farinha restante e amassar 2 minutos na velocidade Espiga.

Deixar aumentar de volume durante +/-1 hora (no verão fermenta mais rapidamente) ou então no forno a 50ºC durante 30 minutos.

Polvilhar a bancada com farinha e moldar pequenas bolinhas que se levam ao forno durante 20 minutos a 220ºC.

Fica um pão rústico, mais escuro e muito saboroso.
 

CANJA DE GALINHA

É muito frequente cá em casa, haver pedidos para se fazer "canjinha". Hoje o pedido foi atendido e resolvi publicar esta receita tão básica que feita na Bimby, ainda se torna mais fácil.

Ingredientes:
1/2 frango (se usar galinha o tempo de cozedura deve aumentar)
1 caldo de galinha
1/4 cebola
sal
1 pacote de cus-cus
Água

Preparação:
Colocar o caldo de carne no copo, o sal e a cebola.
Introduzir o cesto dentro do copo e colocar o frango.
Preencher com água sem ultrapassar o limite máximo.
Programar 30 minutos, temperatura Varoma e velocidade1.

Com a espátula, retirar o cesto com a carne que  se pode desfiar enquanto a massa vai cozer (hoje não desfiei).

Colocar a carne na travessa.

Colocar a massa no copo e programar 10 minutos, temperatura varoma e velocidade colher inversa.

Misturar a massa com a carne e chamar os meninos para a mesa e bom apetite!

Massinhas coloridas com peixe

Uma massinha deliciosa e alegre. As crianças adoram!


Ingredientes:
Peixe para cozer (usei pescada)
100g de camarão
50g azeite
1 cebola
1 dente de alho
40g vinho branco
50g calda de tomate ou 1 tomate inteiro
400g massas espirais coloridas
sal
água


Preparação:
Colocar no copo o azeite, o alho e a cebola.

Picar 5 segundos na velocidade 5. Juntar o tomate e o vinho branco. Refogar 7 minutos, temperatura 100º e velocidade colher inversa.
Juntar água e sal. Programar 15 minutos, temperatura Varoma e velocidade 2, colocando a Varoma com o peixe e o camarão.

Inserir as massas no copo pelo buraco da tampa e deixar cozer 12 minutos, temperatura Varoma e Velocidade colher inversa.

Misturar o peixe com a massa e verificar os temperos.

PROFITEROLES COM CREME

Resolvi fazer uma receita que faz sempre sucesso. Em vez da tradicional calda de chocolate, fiz uma geleia de pêssegos e pêra que já estavam a ficar demasiados maduros e ninguém os queria comer...
Ingredientes:
MASSA:
250g água
100g manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
160g farinha
4 ovos batidos
CREME
750g leite
3 ovos
150g açúcar
60g farinha
1 casca de limão
GELEIA
3 pessegos pequenos
1 pêra
1/4 de limão sem caroços nem casca
o peso da fruta em açúcar

Ligar o forno a 200ºC
Pesar a farinha dentro de uma taça sobre a Bimby e reservar.

No copo, colocar a água, manteiga, sal e açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100ºC velocidade1.
Adicionar a farinha de 1 só vez e mexer 15 segundos na velocidade 4.
Juntar os ovos batidos aos poucos pelo bucal da Bimby, na velocidade 4, até os ovos estarem completamente incorporados na massa.

Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro com o auxílio de 1 copo alto e deixar arrefecer um pouco. 

Colocar no copo os ingredientes para o creme e programar 6 minutos, temperatura 90ºC durante 7 minutos e velocidade 4.

Fazer pequenos montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal untado (se não tiverem saco de pasteleiro, podem usar apenas uma colher).

Levar a cozer durante 15 a 20 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Lavar o copo e colocar a fruta e a açúcar. Programar 10 minutos temperatura 100º e velocidade 1.

Como a calda ficou muito liquida programei mais 5 minutos na temperatura Varoma sem o copinho e velocidade 1.Coloquei num frasco hermético.

Cortar a parte de cima dos profiteroles

Rechear com o creme. 

Colocar no prato de servir.

Quando estiver tudo frio, espalhar um pouco de calda de fruta por cima dos bolinhos...

Os profiteroles podem ser recheados com uma seringa de pastelaria com um bico liso e comprido, e neste caso, não é necessário serem cortados: espeta-se o bico e recheia-se.

Esta receita de creme dá uma grande quantidade.
Usei o restante para servir como leite-creme (fica um pouco mais espesso). Pode-se polvilhar com canela ou coco.

ARROZ DE TAMBORIL

Ingredientes: 1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta (não usei)
100g calda de tomate
10g massa pimentão
50g azeite
1 cenoura
70g vinho branco
1 posta de tamboril (ou 1 embalagem aos cubos)
1 embalagem de camarões descascados
250g arroz

Preparação:
No copo colocar a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o azeite.

Triturar 10 segundos na velocidade 6.
Refogar 7 minutos na temperatura 100º e velocidade 1.

Juntar a cenoura cortada ao meio e triturar 15 segundos na velocidade 7.
Adicionar o vinho branco e deixar cozer durante 5 minutos, na temperatura 100º e velocidade1.

Entretanto colocar o peixe e os camarões temperados com sal e pimenta na Varoma e no tabuleiro.


Colocar o arroz no cesto e introduzir o cesto no copo.

Juntar água para cozer o arroz (+/-1litro). 
Colocar a varoma com o tabuleiro por cima e deixar cozer 20 minutos, temperatura varoma e velocidade 4.

No fim misturar o peixe, os camarões e o arroz na travessa.

No momento de servir juntar o caldo que ficou no copo.

Nota: Se o caldo não for suficiente, pode-se juntar mais água, rectificar os temperos e deixar +/-5 minutos na temperatura Varoma e adicionar depois ao arroz.
Bom apetite!