FILETES AO VAPOR COM MOLHO DE PIMENTO (outra versão)

Como a receita anterior foi tão apreciada, fiz uma nova versão mas com algumas alterações.
Ingredientes:
6 filetes de peixe sem pele nem espinhas
sal, pimenta e alho em pó
limão
6 fatias de chouriço
3 colheres de mostarda
2 colheres de ketchup
2 cenouras
4 batatas
feijão verde
1 pimento verde em fatias fininhas
1 cebola em fatias fininhas 
margarina
1 pacote de natas

Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta e alho em pó. Juntar um pouco de raspa e sumo de limão.
Cortar o chouriço em pedacinhos pequenos e misturar com a mostarda e o ketchup.
Pincelar os filetes com este molho, enrolar e prender com um palito.

Colocar os rolinhos de peixe na Varoma. No tabuleiro, dispor as batatas e salpicar com sal.

No copo, cozer o feijão verde e as cenouras, programando 20 minutos, temperatura varoma e velocidade colher inversa.

 Num tachinho, refogar a cebola e o pimento com azeite.

Quando estiver bem cozinhado, juntar as natas e temperar com sal e pimenta.

Deixar apurar un minutos.

Servir o peixe com os legumes e acompanhar com o molho ;)

Filetes ao vapor com legumes e molho de alho francês

Mais uma receita inspirada nas publicações Vaqueiro: uma simples receita de peixe ao vapor que ganha um sabor divinal com um molho de alho francês tão fácil de preparar :)

Ingredientes:
6 filetes de peixe sem pele nem espinhas
12 camarões grandes
sal, pimenta e alho em pó
limão
6 fatias de salmão fumado
2 cenouras
4 batatas
feijão verde
1 saqueta de chá a gosto (usei maçã e canela)
margarina
1 alho francês
1 pacote de natas

Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta e alho em pó. Juntar um pouco de raspa e sumo de limão.
Descascar o camarão e deixar a ponta dos rabinhos.

Colocar uma fatia de salmão fumado sobre cada filete e um camarão. Enrolar e prender com um palito.

Dispor os rolinhos de peixe na varoma com os restantes camarões em volta.

No copo, colocar os legumes (batatas, cenouras e feijão verde, cortados em pedaços. Juntar água a cobrir e temperar com sal. Juntar a saqueta de chá, para aromatizar os legumes.

Programar 15 minutos, temperatura Varoma e velocidade Colher inversa. Colocar a varoma e deixar cozinhar.
Entretanto, lavar o alho francês e cortar em rodelas fininhas.

Num pequeno tacho (porque a Bimby vai estar ocupada) refogar 50g margarina e o alho francês.

Quando o alho francês estiver bem cozinhado, juntar um pacote de natas e temperar com sal e pimenta. Deixar apurar um pouco.

Servir os legumes e os rolinhos de peixe e acompanhar com o molho a gosto.
É delicioso.

MIL FOLHAS DE BACALHAU E COGUMELOS

Depois de uma visita ao Instituto Culinário Vaqueiro a inspiração para cozinhar aumentou vertiginosamente! Fiz um mil folhas de bacalhau inspirado numa receita da Minô mas com algumas alterações pessoais. Ficou maravilhoso;)

TRANÇA COM RECHEIO INVERTIDO

Andei pelo ciberspaço em busca de inspiração e eis que me deparo com uma apelativa Baguete invertida que logo me fez crescer água na boca! Coloquei as mãos na Bimby e surgiu esta delícia.
Usei a receita original, mas aconselho todos a visitarem este blog pois o Hamilton é um Chef fantástico e fora se série: http://receitapassoapasso.blogspot.com/
Ingredientes:
500g farinha
300g água
30g fermento padeiro ou 1 carteira d Fermipan
1 colher chá de sal
2 colheres chá de açúcar
1 colher sobremesa de leite em pó
120g bacon (ou salsicha, ou outra coisa qualquer)
120g queijo
manteiga mole para barrar (usei planta)

 

Preparação:
Picar o queijo e o bacon separadamente 6 segundos na velocidade 5/6 e reservar.
Pesar 300g água, retirar um pouco para dissolver o fermento dentro do copo medidor, colocar o resto da água no copo com o sal, programar 2 minutos, temperatura 37ºC e velocidade colher.

Juntar metade da farinha, o açúcar, o leite em pó, e o fermento. Misturar 6 segundos na velocidade 6. Juntar o resto da farinha e amassar 2 minutos na velocidade espiga.

Nos últimos segundos, polvilhar com um pouco de farinha para ajudar a massa a soltar-se dos lados.
Reservar num recipiente até dobrar de tamanho.

Polvilhar a bancada com farinha, esticar a massa com um rolo
Pincelar com a manteiga mole.

Colar o bacon ralado e polvilhar com o queijo.


Enrolar bem apertadinho.

Dar um golpe no sentido do comprimento, separando a massa em duas parte.

Enrolar de forma que o recheio fique para fora.

Vai ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

CROISSANTS BRIOCHE

Adoro Croissants Brioche, decidi experimentar uma receita que encontrei e adaptei-a para a Bimby. Fiquei mesmo surpreendida com o resultado e tive que repetir, pois desapareceram todos;)

DOCE DE AMENDOA E GILA

Hoje fiz um bolo de amêndoa com a receita da minha colega Licinia.
Além ser de muito delicioso é muito, muito fácil de fazer:)


Ingredientes:
300g amêndoa com pele
150g açúcar
7 ovos
1/2 frasco de Doce de Gila

Preparação:
Triturar a amêndoa no copo da Bimby, na Velocidade 6 durante 15 segundos.

Juntar o açúcar, os ovos e o doce.

Misturar 20 segundos na Velocidade 4.

Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha.


Levar ao forno 20 minutos a 200ºC.

Servi a acompanhar um saboroso chá. É delicioso:)