COBERTURA TIPO MARSHMALOW

Para o bolo da publicação anterior usei uma cobertura que aprendi aqui.
Hoje usei açúcar branco, mas a receita original eva açúcar amarelo.
Este creme é extremamente fofo e leve. Fica muito bem a rechear tortas e a cobrir bolos.

Ingredientes:
4 claras
200g açúcar
50g água
120g glucose ou mel

Preparação:
Levar ao lume o açúcar, água e mel ou glucose.
Deixar ferver até formar uma calda durante aproximadamente 7-8 minutos. Ao introduzir uma colher e levantar deverá formar pequenos fios.

Entretanto bater as claras em castelo bem firme.

Juntar a calda quente em fio às claras tentando não encostar nas varas ou na lateral da taça, continuar a bater até ficar bem firme e brilhante!

Deixar arrefecer e usar com a ajuda de um saco de pasteleiro com um bico grande.
No fim pode-se queimar com um maçarico.
Fica mesmo marshmalow!