TRIO DE GELADOS COM CROCANTE

Para participar no passatempo Delicias e Talentos fiz um Trio de Gelados com chocolate, limão e caramelo cobertos com crocante de caramelo e amêndoa;)

TRIO DE GELADOS COM CROCANTE

Ingredientes:

5 pacotes de natas
500g açúcar
100g água
6 ovos
1 lata leite evaporado congelado
1 tabulete chocolate de culinária
sal
50g amêndoa granulada
Preparação:
Colocar 200g açúcar num tacho.

Levar ao fogão até caramelizar mexendo sempre.

Colocar num tabuleiro untado com óleo e polvilhar metade com a amêndoa granulada. Deixar arrefecer.

Bater 5 pacotes de natas (usei a batedeira) e reservar.

Com o copo bem seco pulverizar metade do caramelo solidificado 15 segundos na velocidade 9.

Reservar.

Colocar o restante caramelo com a amêndoa no copo e pulverizar 3 segundos na velocidade 7.
~
Reservar.

gelado de limão
Pulverizar 200g açúcar, 20 segundos na velocidade 9.
 
Juntar 1 limão pequeno descascado, sem caroços nem partes brancas, 1 clara, 1 lata de leite evaporado congelado previamente e 200g natas.

Bater 2 minutos na velocidade 9 com ajuda da espátula.
Colocar num recipiente e levar ao congelador.

gelado de caramelo
Com o copo bem limpo, e com a borboleta, bater 5 claras em castelo, programando 6 minutos, na velocidade 31/2 . Juntar pelo bucal o caramelo em pó e envolver 400g de natas batidas e um pouco do caramelo crocante (reservar o restante).
Levar ao congelador.

gelado de chocolate
No copo lavado, colocar 60g  de água com 80g açúcar e programar 10 minutos, 100ºC na velocidad 4. deixar arrefecer sem a tampa até atingir os 60ºC.
Programar  4 minutos, 70ºC e velocidade 7. Deitar em fio pelo bucal, 5 gemas previamente batidas.
Juntar a tablete de chocolate partida e deixar amolecer um pouco. Triturar 10 segundos na velocidade7. Adicionar 1 pitada de sal e 400g de natas batidas.
Levar ao congelador.

Servir polvilhado com o crocante ou outro molho que se deseje.

Bom-apetite.