Canelonis com bolonhesa de feijão branco e cogumelos

Hoje o almoço foram canelonis recheados com cogumelos e feijão branco. Esta receita pode ser adaptada para lasanha porque definitivamente os canelonis são muito chatos para rechear 😏

Ingredientes:

1 lata de feijão branco 

1 cenoura

1 cebola

1 pacote polpa tomate

1 lata cogumelos 

50g vinho branco

50g azeite

2 cubos caldo knorr (usei alho e cebola)

2 punhados de espinafres 

200g queijo ralado

750g leite

75g farinha 

50g margarina 

Sal, pimenta e noz moscada

1 embalagem de massa para canelonis

Preparação:

Colocar a cenoura, a cebola, os cogumelos, a polpa de tomate, o azeite e o feijão no copo da bimby e triturar 10 segundos na velocidade 6.

Juntar o vinho branco e os caldos knorr e cozinhar durante 15 minutos.

Adicionar os espinafres e continuar a cozinhar mais 5 minutos.

Retificar os temperos se necessário.

Rechear os canelonis com os legumes e distribuir num tabuleiro de forno (usei a airfryer).

Entretanto, fazer o molho bechamel: misturar o leite, a farinha, a margarina, o sal, a pimenta e a noz moscada e programar 9 minutos, 90 graus e na velocidade 3.

Colocar o bechamel sobre os canelonis recheados, espalhar o queijo por cima e levar ao forno a 200graus durante 20 minutos.