ARROZ DE LEGUMES COM PERÚ

Arroz de Perú é uma receita muito apreciada cá em casa!
Estufei o perú e depois fiz um arroz bem soltinho com legumes, misturei tudo e foi a gratinar com queijo ralado por cima... delicioso... também é uma boa opção para quando há sobras de carne no frigorífico 😉

Ingredientes:
1,5kg perú sem osso (usei perna)
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 lata milho Saint Eloi
1 lata ervilhas Saint Eloi
1 pacote polpa tomate Saint Eloi
200g bacon Top Budget
200g queijo flamengo Paturages
400g arroz agulha Saint Eloi
Margarina Bouton d'Or
200ml vinho branco Top Budget


Preparação:
Na panela de pressão, colocar o perú, 1/2 cebola, 1/2 cenoura, 100g margarina, a polpa de tomate e o vinho branco. Quando começar a ferver, fechar a panela e contar 30 minutos desde a pressão começar a sair. Reservar.
Para o arroz, refogar 1/2 cebola com 1 colher de margarina. Juntar o arroz, o bacon em cubinhos e o alho esmagado Refogar mais um pouco.


Adicionar 800ml de água quente e temperar com sal.
Misturar o resto da cenoura cortada em cubos, as ervilhas e o milho.


Deixar cozinhar até à água evaporar. Reservar.


Entretanto, cortar a carne em pedaços pequeninos e misturar muito bem com o arroz dentro de um pirex de forno.


Espalhar o queijo ralado por cima e levar ao forno até gratinar.


Acompanhei com uma salada.
Bom apetite.


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