Desde que tenho a minha Bimby, nunca mais comprei pão. Costumo variar as receitas com sementes ou farinha integral, no entanto o meu preferido continua a ser o pão saloio. Hoje fiz uma pequena alteração e acrescentei um pouco de azeite (para a próxima vou juntar azeitonas;)
PÃO COM AZEITE
Ingredientes:
350g àgua
sal
25g fermento padeiro
600g farinha de trigo
70g azeite

Preparação:
No copo da Bimby colocar a àgua, o sal e o azeite. Programar 2 minutos, temperatura 50ºC, velocidade 2. (No copo medidor coloquei o fermento que estava congelado,com um pouco da água).
Juntar metade da farinha e o fermento. Misturar 10 segundos, velocidade 4.
Adicionar o resto da farinha e programar 2 minutos função espiga (10 segundos antes de terminar, juntar 1 colher de farinha pelo bucal com a bimby em funcionamento para a massa não ficar colada ás paredes do copo).
Deixar fermentar até duplicar de tamanho (como tinha a lareira acesa, coloquei o copo com um pano por cima perto da lareira e fermentou em 30 minutos).
Colocar a massa na bancada e polvilhar com farinha. Esticar com as mãos e torcer.
Salpicar com um pouquinho de água e colocar alguns flocos de aveia por cima.
Levar ao forno 30 minutos a 180ºC com um pequeno recipiente com água por baixo, para haver humidade durante a cozedura.

E voilá um grande pão e muito saboroso...
A pedido da minha filhota hoje , o almoço seria lasanha. Mas por falta de ovos para a massa fresca (publicarei brevemente) teve que ser empadão com arroz. Ficou muito saboroso e não é nada difícil de fazer, experimentem…

EMPADÃO DE PEIXE

Ingredientes:
6 filetes de peixe (usei pescada)
3 ovos
5 cenouras
1 cebola grande
4 dentes de alho
100g azeite
Salsa (tenho sempre congelada)
60g farinha
800g leite
40g margarina
300g arroz
Sal e pimenta (não usei)
1 caldo de peixe ou marisco

Preparação:
Colocar 800g de água no copo da Bimby, e dentro do cesto o arroz com sal.
Fechar a tampa e dispor na varoma os filetes com os ovos.
Programar 25 minutos, temperatura Varoma e Velocidade 4.
Reservar o arroz. Deitar fora a água do copo (ou pode-se guardar para o bechamel) e sem lavar, triturar as cenouras, os alhos e a cebola 5 segundos e Velocidade 5.
Juntar o azeite, o caldo e o peixe . Refogar 8 minutos temperatura Varoma, velocidade 2.
Desfazer o peixe 5 segundos Velocidade 4, verificar os temperos e reservar.
Colocar o leite no copo (se se usar a água de cozer o arroz usar na proporção 400g de água e 400g de leite), com a margarina e a farinha. Programar 8 minutos Temperatura 90ºC e velocidade 4.
Num pirex dispor o arroz com o preparado do peixe, alternado em camadas. Por fim espalhar o bechamel e decorar com os ovos cozidos. Levar ao forno 10 minutos a 220ºC para tostar um pouco.
Bom apetite.

Hoje lembrei-me de experimentar cozer o arroz a vapor na Varoma da Bimby. Decidi acompanhar com um rolo de carne no forno e puré (tipo esparregado) de feijão verde e cenoura. Ficou delicioso!
Rolo carne com puré de feijão verde e arroz ao vapor

Ingredientes:
300g feijão verde

3 cenouras
30g azeite
500g carne picada
200g bacon em fatias
1 tomate (usei cubos congelados)
1 cebola
2 dentes de alho
salsa
1 cubo de caldo de carne
sal a gosto
40g pão ralado
200g arroz
margarina
àgua
1 colher farinha

Preparação:

Colocar no copo 1 cebola, 1 dente de alho, salsa, 1 cenoura, 1 caldo de carne e o tomate. Picar 10 segundos na velocidade 5, juntar a carne, o pão ralado e sal. Misturar 5 segundos velocidade 5. 
Em cima de uma folha de alumínio, espalhar o bacon, tentando entrelaçar as fatias.
   Colocar a carne por cima e enrolar.

Embrulhar no papel de alumínio com a abertura para baixo e levar ao forno a 220ºC durante 40 minutos.

A 5 minutos do fim, retirar o papel de aluminio para tostar o bacon.
Entretanto, colocar no copo lavado, as 2 cenouras e o feijão verde. Juntar 500g de água e sal.

Na varoma colocar uma forma com o arroz, margarina, sal e água quente (o triplo do peso do arroz) 
Programar 30 minutos, temperatura Varoma e velocidade colher.
Retirar a varoma com o arroz e rectificar de sal, se necessário.
Com a ajuda do cesto, escorrer o feijão verde e a cenoura, juntar 1 dente de alho e programar 20 segundos velocidade 9. Adicionar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100ºC e velocidade 4. Juntar 1 colher farinha e bater 40 segundos Velocidade4.
Servir o rolo e acompanhar com o puré alternado com o arroz.

Bom apetite!
Esta semana fiz almondegas seguindo a receita do Livro Base da Bimby, e acompanhei com massinhas de cotovelos a pedido dos meus filhotes. Ficaram deliciosas.
Almondegas
Ingredientes:
500g carne picada
1 chouriço
1 ovo
salsa
sal, pimenta e noz-moscada
50g pão demolhado em leite
1 cebola
1 dente de alho
50g azeite
1 tomate (usei congelado)
250g água
100g vinho branco

Preparação:
Picar o chouriço na velocidade5, e a seguir, picar a carne, a salsa e o pão 10 segundos na velocidade 7.
Juntar o ovo, a pimenta, o sal e a noz-moscada e misturar 15 segundos na velocidade 3.
Formar bolinhas, passar por pão ralado e colocar no cesto.
No copo, colocar o tomate, a cebola, alho e azeite e picar na velocidade 5 até o tomate ficar bem picado. 
Programar 7 minutos, na temperatura 100ºC na velocidade 1.
Juntar a àgua, o vinho e temperar. Misturar 20 segundos na velocidade 7. Colocar o cesto com as almondegas no copo e cozer 20 minutos, temperatura Varoma e Velocidade 3.
Servir com o molho por cima.



Madalenas

Ingredientes:
200g margarina
200g açúcar
Cascas fininhas de limão e laranja
4 ovos
200g farinha
1 colher de fermeto em pó
1 pitada de sal
3 gotas de corante alimentar verde (facultativo)

Preparação:
Pulverizar o açúcar com as cascas dos citrinos 15 segundos e velocidade 9.
Adicionar os ovos e a manteiga. Colocar a borboleta e programar 2 minutos, temperatura 37ºC e velocidade 4.
Programar mais 2 minutos sem temperatura.
Juntar a farinha o fermento,(o corante para a versão verde) e o sal e misturar 6 segundos velocidade 4.

Colocar nas formas de madalenas até metade e polvilhar com açúcar.

Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos.


 
MASSA FOLHADA (outra versão)
Esta versão é mais rápida do que a anterior. Experimentei e o resultado foram uns belos rolinhos de salsicha... deliciosos!!!

Ingredientes:
200g margarina congelada em bocados muito pequenos
200g farinha
90g água muito fria
1 colher de chá de sal

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 seg, vel 6.
Retirar a masssa, fazer uma bola e colocá-la em repouso , dentro de um saco plástico, durante 20 minutos.
Com a ajuda de um rolo, esticar a massa e dobrar em 3 partes.
Levar ao frigorifico 10 minutos.
Repetir 3 vezes, dobrando a última vez como se fosse um livro.
Levar ao frigorifico 20 minutos antes de utilizar.
Cortar em pequenas partes, esticar e rechear com salsichas.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.
Bom-apetite!!!
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