MASSAS FRESCAS COM MOLHO DE NATAS

Continuando a ideia da massa fresca sem ovos, experimentei Tagliatelli fresca. Ficou deliciosa e os filhotes adoraram...

Ingredientes:
massa:
250g farinha (usei 200g farinha de trigo e 50g farinha de centeio)
100g água
sal
molho:
1 tomate
1 pimento
1 cebola
2 dentes de alho
40g de azeite
40g vinho branco
sal e pimenta
200g carne em cubos (frango, porco, perú, coelho)
50g ameijoas e 50 g camarão descascados (facultativo)
1/2 pacote de natas
6 barrinhas de delícias do mar
Preparação:
Amassar os ingredientes para a massa durante 2 minutos na Velocidade Espiga. Reservar.

No copo lavado, introduzir o tomate, a cebola, o pimento e o azeite. Picar 10 segundos na velocidade 7 (o tomate era congelado).

Juntar o vinho branco e a carne, camarões e ameijoas.

Temperar e cozinhar 25 minutos na temperatura Varoma e Velocidade Colher inversa.

Cortar as delicias do mar e reservar.

Dividir a massa em pequenos rolos e passar na máquina de fazer massas, ou esticar com o rolo da massa sobre a bancada polvilhada e cortar em tiras finas com uma faca afiada.

Colocar um tacho com água a ferver. Cozer a massa.

Deixar a escorrer.

Juntar as natas na carne cozinhada e programar 2 minutos, temperatura 90ºC Velocidade Colher inversa

Colocar a massa num tabuleiro, a carne com o molho e as delicias do mar por cima.

Levar ao forno a 200ºC para tostar um pouquinho durante 10 minutos.



Bom apetite!

LASANHA DE FRANGO

Hoje fiz uma versão diferente da tradicional lasanha. Ficou deliciosa e foi muito engraçado, depois de dar a provar aos filhotes,  vieram com os pratinhos na mão a pedir: mamã quero papa...
Hoje não houve fitas ao jantar, ufa!
Ingredientes:
1/2 frango
1 cenoura
1 lata de cogumelos
2 tomates
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
50g de azeite
1 colher (de chá) de massa de pimentão
algumas rodelas de pimento para decorar
1/2 lata pequena de milho
Massa:
300g farinha
sal
100g água
Bechamel:
800g de leite
sal e manjerona
70g farinha
60g margarina (hoje usei óleo)

Preparação:
Desossar o frango e picar 7 segundos, na velocidade 5. Reservar.

Colocar no copo da Bimby os tomates, a cebola, os alhos, o azeite, a cenoura e os cogumelos. Picar 10 segundos na velocidade 6.

Cozinhar 7 minutos, temperatura varoma e velocidade 1.
Massa: Numa taça colocar a farinha com o sal e a água. Amassa  muito bem até não se agarrar á mãos. Polvilhar a bancada com farinha e fazer 4 pequenas bolas. Esticar com um rolo.

Cozer a massa em água a ferver (eu usei o microndas: num recipiente com água a ferver e um pouco de óleo, colocar cada placa de massa durante  +/- 1,5 minuto na temperatura máxima. Retirar com a escumadeira e deixar escorrer).


Juntar o frango ao refogado de legumes e deixar cozinhar 20 minutos na temperatura Varoma, velocidade 1 e com o cesto por cima para evitar salpicos. Reservar.
Colocar no copo os ingredientes para o bechamel e programar 8 minutos, temperatura 90ºC, velocidade4.
Num tabuleiro alternar camadas de massa, carne e bechamel.


Decorar com o milho e as rodelas de pimentão. Polvilhar com um pouco de queijo ralado por cima.

Levar ao forno durante 20 minutos a 220ºC.


-Mamã quero mais...

Depois desta aventura com massa fresca e sem ovos as experiências vão se repetir... Aguardem!

SARDINHAS ASSADAS COM LEGUMES COZIDOS

No último dia de férias, fiz umas sardinhas assadas acompanhadas de legumes cozidos na Bimby.
Como o calor era tanto, optei por assar as sardinhas no grelhador do forno e não é que ficaram deliciosas?
Os filhotes e o marido adoraram!
Ingredientes:
sardinhas
batatas para cozer
cenouras
feijão verde
sal e azeite
água

Preparação:
Colocar as sardinhas temperadas de sal num tabuleiro untado com azeite.
Levar ao forno com o Grill ligado durante +/- 20 minutos (virar a meio do tempo).

Colocar as batatas cortadas e temperadas de sal na Varoma.

No copo, com +/- 800g água, colocar o cesto com o feijão verde e as cenouras.

Programar 20 minutos, velocidade2 e temperatura varoma. (Acrescentei + 5 minutos).

Servir as sardinhas acompanhadas dos legumes e tudo regado com um fio de azeite.

Acompanhei também com 2 fatias de pão saloio para ir molhando no azeite... Adoro simplesmente esta simples receita...

BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE (LIVRO BASE DA BIMBY)

Hoje recebi a visita da minha sobrinha Sofia, e como ela gosta tanto de fazer bolos, usou a Bimby da tia e fez um maravilhoso bolo de cenoura com chocolate (receita do livro base da nossa Bimby). Ficou aprovadissima! 
Ingredientes p/ o bolo:
250 g cenoura
4 ovos
110 g óleo
320 g açúcar
220 g farinha
1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

Ingredientes p/ a cobertura:
40 g margarina
70 g açúcar
40 g chocolate em pó
40 g leite

Preparação do bolo:
. Pré-aqueça o forno a 180º C.
. Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.
. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.
. Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.
. Numa forma de coroa previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Preparação da cobertura:
. Coloque todos os ingredientes no corpo e programe 8 Min/Varoma/Vel 2. Cubra o bolo com o preparado de chocolate.

TRIO DE GELADOS COM CROCANTE

Para participar no passatempo Delicias e Talentos fiz um Trio de Gelados com chocolate, limão e caramelo cobertos com crocante de caramelo e amêndoa;)
TRIO DE GELADOS COM CROCANTE
Ingredientes:
5 pacotes de natas
500g açúcar
100g água
6 ovos
1 lata leite evaporado congelado
1 tabulete chocolate de culinária
sal
50g amêndoa granulada
Preparação:
Colocar 200g açúcar num tacho.

Levar ao fogão até caramelizar mexendo sempre.

Colocar num tabuleiro untado com óleo e polvilhar metade com a amêndoa granulada. Deixar arrefecer.

Bater 5 pacotes de natas (usei a batedeira) e reservar.

Com o copo bem seco pulverizar metade do caramelo solidificado 15 segundos na velocidade 9.

Reservar.

Colocar o restante caramelo com a amêndoa no copo e pulverizar 3 segundos na velocidade 7.
~
Reservar.

gelado de limão
Pulverizar 200g açúcar, 20 segundos na velocidade 9.
 
Juntar 1 limão pequeno descascado, sem caroços nem partes brancas, 1 clara, 1 lata de leite evaporado congelado previamente e 200g natas.

Bater 2 minutos na velocidade 9 com ajuda da espátula.
Colocar num recipiente e levar ao congelador.

gelado de caramelo
Com o copo bem limpo, e com a borboleta, bater 5 claras em castelo, programando 6 minutos, na velocidade 31/2 . Juntar pelo bucal o caramelo em pó e envolver 400g de natas batidas e um pouco do caramelo crocante (reservar o restante).
Levar ao congelador.

gelado de chocolate
No copo lavado, colocar 60g  de água com 80g açúcar e programar 10 minutos, 100ºC na velocidad 4. deixar arrefecer sem a tampa até atingir os 60ºC.
Programar  4 minutos, 70ºC e velocidade 7. Deitar em fio pelo bucal, 5 gemas previamente batidas.
Juntar a tablete de chocolate partida e deixar amolecer um pouco. Triturar 10 segundos na velocidade7. Adicionar 1 pitada de sal e 400g de natas batidas.
Levar ao congelador.

Servir polvilhado com o crocante ou outro molho que se deseje.

Bom-apetite.

PEIXE COM BANANA E MOLHO DE ALHO FRANCÊS

Para participar no passatempo Alquimia de Ingredientes decidi experimentar Peixe com Banana. Havia algum tempo que estava tentada a fazer esta combinação, mas o resultado foi realmente surpreendente!
Ingredientes:
1 cebola
100g bacon em cubos
1/2 alho francês em rodelas finas
4 colheres sopa de água
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de cebola
5 postas de peixe (maruca, pescada ou outro)
5 bananas (só usei 2)
sal,tomilho e mangericão
30g azeite
800g batatas em cubos
220g água
pimenta e noz-moscada
1 ovo

Preparação:
Picar a cebola 5 segundos na velocidade 5. Juntar o bacon em cubos, o alho francês e 4 colheres de água. 
Programar 10 minutos, temperatura Varoma e velocidade colher. 
Programar + 2 minutos  à mesma temperatura e velocidade e adicionar pelo bucal, 1 pacote de natas e 2 colheres de sopa de cebola e reservar.

Colocar as batatas no copo, lavado, com 220g água e sal.

Programar 15 minutos, temperatura Varoma e velocidade colher.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispôr o peixe e as bananas. Temperar com sal e polvilhar com tomilho e manjericão (usei secos). Levar ao forno durante 25 minutos na temperatura 210ºC.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer algum caldo que ainda tenham. Verificar os temperos (podem juntar pimenta e noz moscada) e triturar 25 segundos na velocidade 8.
Untar com azeite um tabuleiro e colocar pequenas colheradas do puré.

Bater 1 ovo com uma colher de água e pincelar os montinhos de puré (usei um guardanapo).

Levar ao forno para dourar um pouco durante 5 a 10 minutos.
Se o molho das natas estiver muito seco, pode-se juntar 4 colheres do azeite do peixe.

Mexer para ficar bem emulsionado e servir 1 posta de peixe acompanhada com uma banana, os montinhos de puré e o molho de alho francês.

Supera as expectativas que se possam ter... Fica mesmo delicioso!
Bom apetite.
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